Risoto de beterraba e gorgonzola

Risoto de beterraba e gorgonzola

Fazer risotos é uma tarefa uma tanto mecânica. É só seguir os passos e voilà. Há quem diga que não tem muito a se fazer nessa estrutura engessada que a preparação do risoto, certo? Errado! Cozinhar é isso. Encontrar formas diferentes para fazer o mesmo e, em conseqüência, descobrir novos sabores no cotidiano

Ingredientes:

300 gr de arroz arbóreo

1,2 litros de suco de beterraba (OBS1)

1 cebola (média) finamente picada

150 gr de manteiga sem sal

150 ml de vinho branco

50 de parmesão

200 gr de gorgonzola

Modo de preparo:

Refogue a cebola em um pouco de manteiga até ficar transparente. Agregue o arroz e refogue-o rapidamente. Após, junte o vinho branco (sempre mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto – obs 2) e deixe-o até evaporar completamente. Coloque, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz. Finalize com o parmesão, a manteiga e gorgonzola.

Bom Apetite !

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