Estrogonofe de Palmito

Estrogonofe de Palmito

Ingredientes:

1 Vidro de palmito picado
250gr Cogumelo paris em conserva
Cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 xícara de creme de casta de caju (receita abaixo)
1 xícara de água
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de katchup
2 colheres de sopa de mostarda
Azeite de oliva para refogar
Sal, pimenta e cominho o quanto baste

Modo de preparo:
Creme de castanha de caju: ½ xícara de castanha de cajú hidratada e drenada + 1 xícara de água. Bater no liquidificador até virar um creme espesso.

Modo de preparo do estrogonofe:

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Coloque o palmito e o champignon drenados e deixe dourar. Acrescente os demais ingredientes. Verifique a textura e o tempero (adicione mais água se achar necessário) e está pronto! Sirva com arroz integral e batata palha.

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