Arroz com Pequi

Arroz com Pequi

Ingredientes:
1/4 xícara (chá) de banha de porco ou óleo

1/2 litro de pequi lavado

2 dentes de alho espremidos

1 unidade de cebola grande picada

2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) de água quente

sal a gosto

pimenta malagueta ou de cheiro a gosto cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:

Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço).  Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

OBSERVAÇÕES:

Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.  Cuidado! Se você morder o caroço, ficará com a boca cheia de espinhos. O jeito certo de comer o pequi é roendo.

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