Salada de panqueca com grão de bico

Salada de panqueca com grão de bico

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de leite
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
meia colher (chá) de margarina sem sal
meia colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de brócolis-ninja
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
meio pé de alface pequeno picado
100 g de queijo prato cortado em cubos pequenos

Modo de preparo:

Massa

Em uma panela média, ferva meia xícara (chá) de leite e dissolva o cubo de caldo de legumes.Transfira para o copo do liquidificador e junte o restante do leite, a farinha de trigo, o ovo, a margarina e o fermento. Bata por 1 minuto, ou até que a massa fique cremosa e homogênea.Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro).Coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até finalizar a massa. Reserve.

Salada

Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes, junte os brócolis e cozinhe até ficarem macios.
Retire do fogo, escorra e misture ao grão-de-bico. Reserve até esfriar.

Montagem

Coloque cada disco de panqueca em uma taça para sobremesa, deixando a massa cair na lateral.
Disponha no centro de cada um deles uma porção da mistura de brócolis e alface e decore-os com o queijo. Sirva em seguida.

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