Sopa creme de couve flor

Sopa creme de couve flor

Ingredientes:

1/2 couve-flor média
1 colheres de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho picados
600 ml de caldo de legumes fervente (prefira caldos caseiros)
3 colheres de creme cheese ou ricota
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta
Azeite de oliva e manjericão para finalizar

Modo de fazer:

Corte a couve-flor em pedaços bem miúdos incluindo os talos.Em uma frigideira grande coloque o azeite de oliva e a a cebola e refogue até ficar transparente, adicione o alho e refogue ligeiramente, coloque a couve-flor e refogue por alguns minutos.

Adicione algumas conchas de caldo, uma pitada de sal, tampe e deixa cozinhando por uns vinte minutos, até que a couve-flor esteja macia. Se necessário acrescente mais caldo durante esse processo.Assim que a couve-flor estiver macia coloque no liquidificador, adicione um pouco mais de caldo e bata, acrescente a quantidade de caldo necessária para atingir a consistência desejada.Coloque o creme em uma panela e leve ao fogo para aquecer, ajuste o sal e adicione pimenta a gosto. Sirva o creme em canequinhas ou pratos fundos, regue com um fio de azeite de oliva, pique as folhinhas de manjericão e polvilhe sobre o creme.

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