Carpaccio de Camarão
Atualmente, o carpaccio, que foi criado na década de 50, ganhou novas e sofisticadas versões.
Ingredientes:
200 gramas de camarão rosa
2 uni de limão siciliano
1 pedaço pequeno de gengibre
1 fatia de melão
1 fatia de melancia
1 carambola
Pimenta do reino branca a gosto
Coentro, azeite e sal
Modo de preparo:
Lavar e limpar os camarões dividindo-os ao meio. Entre duas embalagens plásticas, amassá-los para que fiquem bem finos. Coloque-os de modo que não fiquem sobre postos, tempere com sal e pimenta do reino branca moída na hora.
Leve ao freezer por no mínimo 30 minutos. Corte o melão e a melancia em cubos médios, a carambola em cubos pequenos. Pique o coentro, rale o gengibre e tire zests do limão siciliano.
Depois de retirar o camarão do freezer, cubra o fundo de um prato.Com eles, passar um fio de azeite e meio limão espremido para temperá-los.
Espalhe o coentro picado, o gengibre ralado e a carambola. Ao centro do prato monte um aro com os cubos de melão e melancia misturados e finalize com limão. Bom apetite.
