Bolo de Cenoura com cobertura de creme de cacau
Ingredientes:
Para a massa:
4 ovos
3 cenouras médias (aproximadamente 550g)
1 xícara de açúcar de coco
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de aveia
¾ xícara de óleo de coco extra virgem líquido (coloque em banho Maria)
1 colher de sopa de fermento para bolo
Para a cobertura:
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de óleo de coco extra virgem
3 colheres de sopa de manteiga de coco
¼ xícara de melado de cana
Modo de fazer
A massa:
Bata os ovos e o açúcar no liquidificador, até ficar bem fofinho.Adicione as cenouras e bata bem até que elas encorparem na massa.Adicione todos os ingredientes um a um, batendo bem e deixando por último o fermento.Unte uma forma média com óleo de coco extra virgem e polvilhe farinha de amêndoas.Asse em um forno pré-aquecido a 180oC, por 35 minutos.
A cobertura (Creme de Cacau):
Bata todos os ingredientes da cobertura no liquidificador até ficar bem homogêneo.
