Stinco de cordeiro
Ingredientes:
400 g Stinco de Cordeiro
50 g de Cenoura
50 g de Cebola
50 g Salsão
100 ml Vinho Tinto Seco
50g Shoyo
Sal e Pimenta a gosto.
150 g Arroz Arbóreo Cozido
20 g Cebola Picada
40 g de Tomate Seco
3 Colheres (sopa) de Creme de Leite
50 g Parmesão Ralado
01 Colher (sopa) de manteiga
30 ml de Conhaque
50 ml de Vinho Branco
Sal e Pimenta a gosto.
PREPARO
01 PASSO:
Em um Tabuleiro de alumínio, tempere o Stinco de Cordeiro com o Salsão, a cebola e a cenoura em cubos, com vinho tinto e shoyo. Acrescente sal e pimenta a gosto. Em forno pré-aquecido a 180̊ Graus assá-lo sob papel alumínio, durante 1h20min. Necessário verificar o cozimento após 40min de forno. Retirar o papel alumínio para dourar.
02 PASSO:
RISOTO
Com o Arroz já cozido e Al Dente, refogar em uma frigideira grande, a cebola picada na manteiga, sem dourar. Acrescentar o arroz de uma só vez com o vinho branco, o creme de leite e o parmesão, mexendo bem. Sal a gosto.
