Chips do sertão com carne de sol

Chips do sertão com carne de sol

Ingredientes:

200g de carne de sol

2 folhas de louro

300ml de leite

150g cebola

80ml de manteiga da terra

145g creme de leite fresco

Pimenta do reino quanto baste

Sal quanto baste

Para os chips

Ingredientes:

5 lâminas de batata doce com casca

óleo para fritar

Sal

Pimenta do reino

50g de Queijo coalho ralado

10 Pimentas biquinho em conserva

Salsinha

Modo de preparo:

Corte a carne de forma que, ao desfiá-la, adquira-se fios longos e cozinhe com as folhas de louro, o leite e completar com água até cobri-la na panela de pressão, por quinze minutos, após a panela começar a chiar. Retire, dispense a água e deixar esfriar. Corte a cebola em finas tiras. Refogue a carne de sol com manteiga da terra e cebola. reservar.

Corte as lâminas de batata doce com o auxílio de um mandolim, caso preferir. Frite em óleo bem quente e retirá-las assim que adquirirem coloração dourada. Adicione sal e pimenta síria assim que saírem do fogo.

Esquente a carne de sol e finalizar com o creme de leite fresco, sal e pimenta do reino. Disponha um pouco de carne em cada um dos 10 chips, rale queijo coalho e decorar com salsinha e pimenta biquinho.

 

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Lia Formiga: