Cuscuz
Ingredientes:
4 dentes de alho espremidos
2 cebolas grandes picadas
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 unidade de pimenta dedo-de-moça picada
½ pimentão verde em tirinhas
½ pimentão vermelho em tirinhas
3 tomates picadinhos sem pele e sem sementes
100g de azeitonas verdes sem caroço
1 lata de ervilha
1 lata de extrato de tomate
1 litro de água
2 latas de sardinha em óleo vegetal
Sal a gosto
500g de farinha de milho amarela
2 ovos cozidos cortados em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola no azeite, acrescentando em seguida o cheiro-verde, a pimenta, os pimentões, os tomates, as azeitonas e as ervilhas. Deixe refogar por 10 minutos e adicione o extrato de tomate e a água, deixando ferver por mais 10 minutos. Acrescente por fim as sardinhas e o sal.
Abaixe o fogo e engrosse aos poucos essa mistura com a adição da farinha de milho, mexendo até conseguir uma pasta consistente. Reserve. Molhe com água uma forma com furo no meio e enfeite o fundo e os lados com as rodelas de ovos, fatias de tomate, tirinhas de pimentão e pedaços de sardinha. Coloque em seguida a massa reservada, apertando bem, e deixe na forma até esfriar. Desenforme em um prato redondo, decorando a base do cuscuz com folhas de alface ou agrião.
