Salada de salmão e kiwi
Ingredientes:
300 gr lombo de salmão sem pele
1 c. de sopa gergelim
2 1/2 c. de sopa azeite
200 gr pimentão vermelho
300 gr abobrinha
1 c. de sopa sal
Pimenta do reino
Alface
3 kiwis
1 limão
Cebolinha
Modo de preparo:
Corte o lombo de salmão em cubos pequenos e passe pelo gergelim. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente com uma colher de sobremesa de azeite e salteie o pimentão, previamente limpo e cortado em tiras finas, e a abobrinha cortada em rodelas finas. Deixe cozinhar um pouco retire ainda crocantes. Reserve.
Na mesma frigideira, salteie rapidamente os cubos de salmão. Retire e disponha num prato, salpicando com metade do sal e um pouco de pimenta do reino. Coloque as folhas de alface num prato fundo e disponha em camadas, alternadamente, os cubos de salmão, os legumes salteados e fatias de kiwis, previamente descascados e cortados. Esprema o limão e misture o suco com as duas colheres de sopa de azeite e o restante sal. Regue a salada com este preparado e polvilhe com cebolinha picada.
