Curry Cremoso de Lentilha e Coco
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo vegetal ou óleo de coco
1 xícara de lentilha
1 lata de tomate pelado
4 xícaras de água filtrada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de semente de coentro
1 colher de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de cúrcuma
1 vidro de leite de coco 200 ml
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta caiena opcional
Modo de Preparo:
Em uma panela média, esquente o óleo e acrescente as sementes de coentro e o cominho. Mexa por 2 minutos e, em seguida, acrescente o alho, deixando dourar por mais 2 minutos.Junte ao refogado, o tomate, o gengibre picado, a cúrcuma e o sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo pra não deixar grudar no fundo da panela. Despeje a lentilha (crua) na panela, juntamente com a água. Caso você esteja fazendo a versão apimentada, esse é o momento de acrescentar a pimenta caiena. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos, em fogo baixo. Eventualmente, mexa a lentilha, pra dar uma misturada nos ingredientes.
Passados os 40 minutos, confira se as lentilhas já estão macias. O caldo vai reduzir e a consistência fica ainda mais cremosa quando acrescentamos o leite de coco. Junte o leite e mexa por 2 minutos, até ficar homogêneo. Retire do fogo e finalize com salsinha picada.
