Quibe cru libanês

19/09/2014. Crédito: Janine Moraes/CB/D.A Press. Brasil. Brasília - DF. Comidas cruas. Quibe cru, do Restaurante Empório Arabe.

Quibe cru libanês

Ingredientes:

1 copo (requeijão) de trigo para quibe
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado bem pequeno
1/2 xícara (chá) de zaatar
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
400 g de patinho moído (moído 3 vezes)
Folhas de hortelã, cebolinha e cebola para decorar

Modo de preparo:

Coloque o trigo de quibe de molho em 1/2 litro de água quente por 20 minutos.Escorra a água espremendo o trigo em uma peneira fina.Com o trigo já frio, coloque-o em uma tigela e adicione a carne moída, e em seguida acrescente todos os outros ingredientes e amasse tudo muito bem para que fique uma massa bem unida.Nesse momento, coloque 4 pedras de gelo e amasse mais um pouco.Retire as pedras de gelo e modele o quibe em tamanho grande ou em uma travessa, decorando com as cebolas restantes, hortelã e cebolinha picada.

Compartilhe!
Lia Formiga: