Bolo Red Velvet
Ingredientes :
100ml de leite aquecido
3 colheres de sopa de manteiga
2 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 1/2 colher de sopa de corante em gel vermelho
4 ovos
1 1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de vinagre
1 xícara + 1 colher de sopa de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
Recheio:
300gr de cream cheese
150gr de manteiga
4 1/2 de açúcar de confeiteiro
1 pacote de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em 4 colheres de água
Modo de preparo:
MASSA
Coloque em uma panela 100 ml de leite aquecido, 45 g de manteiga, 20 g de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga. Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 ½ colher (sopa) de corante vermelho em gel, misture e reserve.Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume.
Adicione 270 g de açúcar, ½ colher (chá) de vinagre branco e bata por mais 3 minutos. Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 g de farinha de trigo peneirada e ½ colher (sopa) de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa.Junte em fio no creme com corante (reservada acima) e misture delicadamente até incorporar.
Despeje a massa em uma forma (24 cm de diâmetro) forrada no fundo com papel-manteiga (Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
Retire do forno e reserve.
RECHEIO
Na batedeira coloque 335 g de cream cheese amolecido, 150 g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos). Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos).
Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água. Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.
MONTAGEM
Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve. Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura. Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.
Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio. Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara (chá) de recheio reservada.
Decore com frutas e sirva em seguida.
