Pernil Natalino

Pernil Natalino

Ingredientes:

1 Peça de pernil de borrego 1,800kg

1 Ramo de alecrim

1 Cebola picada

4 Dentes de alho

400ml Vinho do porto

Mostarda

Molho inglês

Hortelã

Azeite o quanto baste

Sal e pimenta do reino moídos na hora

Batatas salteadas

Ingredientes:

1kg ou mais de batatas

Cozidas com casca

Louro

Sal a gosto

Espinafre na manteiga

Ingredientes:

2 Maços de espinafre frescos

2 Colheres de manteiga

Alho

Sal a gosto

Vinagrete de hortelã

Ingredientes:

Vinagre

Azeite

1 – Maço de hortelã

Corte tudo picadinho

Modo de preparo:

Desosse o pernil abrindo e deixando o osso preso na ponta. Tempere com sal ,pimenta azeite ,o suficiente para massagear a carne e o tempero penetrar por igual. Una a carne aberta ,fazendo-a voltar ao formato original do pernil ,mantendo o osso apenas na ponta .Envolva a carne com as folhinhas de alecrim, folhas de hortelã e todos os temperos deixe marinar por 24h. sele em uma frigideira quente com azeite o suficiente para dourar todos os lados . Passe para uma assadeira regue com o tempero do marinado e cubra com o papel alumínio .

Asse o borrego em temperatura moderada 160ºc , por cerca de 40 minutos retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos a 200ºc.

Espinafre

Lave as folhas escorra e pique ,em uma frigideira salteie o espinafre com alho manteiga sal a gosto .

Finalização

Sirva o borrego com seu próprio molho ,vinagrete de hortelã e o acompanhe com o espinafre na manteiga e as batatas salteadas. decore a gosto .

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