Gaspacho de melancia com quinoa e mexilhões

Gaspacho de melancia com quinoa e mexilhões

Ingredientes:

1 litro de passata de tomate

1 Melancia grande

3 Cebola roxa

½ Beterraba cozida

1 Manjericão

1 Salsinha picada

400g Quinoa

500g Mexilhões (sem concha)

200g Manteiga

200 ml Azeite

100g Brotos de coentro para finalizar

Sal a gosto

Pimenta Branca a gosto

Para preparar o gaspacho:

Acrescente em um liquidificador a passata de tomate, a melancia, a beterraba,a cebola, o manjericão, o sal, a pimenta branca. Coe e reserve armazenando na geladeira.

Para a Quinoa com mexilhões:

Em uma salté adicione a manteiga, o fio de azeite, o sal, a cebola e refolgue até que ela fique translucida. Refolgue suavemente os mexilhões e adicione a quinoa já hidratada. De folgo baixo espere evaporar o liquido. Adicione a salsinha picada.

Montagem :

Monte no aro o refolgado de mexilhões e quinoa, disponha o gaspacho na lateral do prato e finalize com os brotos de coentro e fio de azeite.

Compartilhe!

Artigos relacionados

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

 
Show Buttons
Hide Buttons