Ingredientes:
-1 bife de alcatra ( ou a carne da sua preferência)
-1 colher (chá) de azeite
-⅓ de xícara (chá) de água
raspas de 1 limão siciliano
-2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
-1 colher (sopa) de manteiga gelada
-sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga no congelador. Tempere o bife com sal e pimenta a gosto.
Leve a frigideira ao fogo alto. Quando aquecer, junte o azeite e coloque o bife. Deixe dourar, sem mexer, até que se solte do fundo da frigideira, isso leva uns 2 minutos. Vire o bife e deixe dourar por mais 2 minutos. Desligue o fogo, transfira o bife para uma travessa.
Leve a frigideira ao fogo alto novamente, regue com a água e raspe com uma espátula, soltando todo o queimadinho que se formou no fundo da panela, é ele que dá o sabor do molho. Quando o fundo estiver limpo, e o caldo bem escuro, baixe o fogo, misture o suco de limão e deixe cozinhar por 2 minutos.
Desligue o fogo e junte a manteiga gelada e faça movimentos circulares com a panela,assim a manteiga emulsifica e engrossa o molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue sobre o bife. Finalize polvilhando com as raspas.
Receita por: Lia Formiga
