Hambúrguer Premiado
Ingredientes:
-Confit:
100g de manteiga
5 dentes de alho
Alecrim a gosto.
-Picles:
Uma cebola roxa
Um pepino japonês
200ml de água
100ml de vinagre de álcool ou maçã
40g de açúcar
15g de sal
-Cebola caramelizada:
1 cebola grande
80g de açúcar
20g de sal
-Molho:
200g maionese
100g ketchup
50g mostarda
25ml de shoyu
-Pão de batata
-Queijo cheddar
-Hambúrguer de 160g
Modo de Preparo:
Para o pão confit usa-se alho na manteiga com alecrim. Passe a manteiga temperada no pão e sela na frigideira, já para os picles corta a cebola em fatias e em seguida o pepino. Sora o pepino e a cebola, ferva a água com a receita de temperos e então coloca a salmoura com os ingredientes para curar. Agora é o momento da cebola caramelizada: Reduz a cajuína com açúcar até virar mel. Corta cebola e sora. Esquenta a cebola com pouca gordura e deixa desidratar e então reidrata e desidrata ela por 3 vezes. Adiciona mel ao final do processo. O molho leva maionese, mostarda, katchup e shoyu, portanto é só misturar. Agora a carne de hambúrguer tem que estar defumada, e então fritar em uma frigideira bem quente. Depois de tudo é só montar o hambúrguer e se deliciar
Convidados: Luan Dantas e Luiz Araújo – Clube do Churrasco
