Hambúrguer Premiado

Hambúrguer Premiado

Ingredientes:

-Confit:

100g de manteiga

5 dentes de alho

Alecrim a gosto.

-Picles:

Uma cebola roxa

Um pepino japonês

200ml de água

100ml de vinagre de álcool ou maçã

40g de açúcar

15g de sal

-Cebola caramelizada:

1 cebola grande

80g de açúcar

20g de sal

-Molho:

200g maionese

100g ketchup

50g mostarda

25ml de shoyu

-Pão de batata

-Queijo cheddar

-Hambúrguer de 160g

Modo de Preparo:

Para o pão confit usa-se alho na manteiga com alecrim. Passe a manteiga temperada no pão e sela na frigideira, já para os picles corta a cebola em fatias e em seguida o pepino. Sora o pepino e a cebola, ferva a água com a receita de temperos e então coloca a salmoura com os ingredientes para curar. Agora é o momento da cebola caramelizada: Reduz a cajuína com açúcar até virar mel. Corta cebola e sora. Esquenta a cebola com pouca gordura e deixa desidratar e então reidrata e desidrata ela por 3 vezes. Adiciona mel ao final do processo. O molho leva maionese, mostarda, katchup e shoyu, portanto é só misturar. Agora a carne de hambúrguer tem que estar defumada, e então fritar em uma frigideira bem quente. Depois de tudo é só montar o hambúrguer e se deliciar

 

Convidados: Luan Dantas e Luiz Araújo – Clube do Churrasco

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Lia Formiga: