Bolo Red Velvet da LIS
Massa
Ingredientes
4 ovos
200g de açúcar refinado
220g de manteiga
250g de farinha de trigo peneirada
90g de leite ninho
10g de cacau em pó 100%
180g de leitelho (leite líquido integral + 1 colher de vinagre branco ou suco de limão)
20g de corante em gel vermelho
10g de pasta ou extrato de baunilha
18g de fermento químico.
1 (3g) pitada de sal
Modo de Preparo:
Dos 4 ovos, separe 3 gemas das claras e bata as claras em neve. Reserve. Misture os secos (farinha, leite em pó e fermento. Reserve. Bata o açúcar com o sal e a manteiga (em ponto de pomada) até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione 1 ovo inteiro e três gemas 1 a 1 e bata mais um pouco. Acrescente o corante, o extrato de baunilha e o cacau e bata ligeiramente só para misturar. Desligue. Com um fouet, incorpore cuidadosamente os secos, intercalando com o leitelho, de forma que o último seja de líquidos. Incorpore as claras em neve cuidadosamente para não perder aeração. Despeje em forma untada e asse a 160 °C.
Geleia de frutas vermelhas
Ingredientes:
300g de mix de frutas vermelhas (usei morango, mirtilo e amora)
120g de açúcar
1 colher de sopa de limão
Modo de Preparo:
Leve tudo ao fogo médio até que a água das frutas reduza e as polpas estejam macias mas ainda um pouco inteiras
Cobertura de cream cheese
Ingredientes
400g de cream cheese gelado
250g de açúcar de confeiteiro (sem amido)
60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
6 g de emulsificante para sorvete (opcional)
Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes na batedeira à velocidade máxima até que obtenha volume e consistência de pico.
Receita por Isabella Maria: Participante do Meu Bolo é um Sucesso!
