Bolo de tapioca fit

Bolo de tapioca fit

Ingredientes:

250g de farinha de tapioca
1 garrafinha de leite de coco light
2 ovos
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres de sopa de manteiga ghee
1 pitada de sal
Coco ralado grosso e sem açúcar

Modo de Preparo:

Junte a tapioca e o leite de coco em uma tigela. Deixe hidratar por 15 minutos. Bata bem os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga ghee no liquidificador. Depois, acrescente a mistura reservada e bata mais um pouco.Unte uma forma com azeite de oliva e despeje a massa do bolo. Leve ao forno preaquecido em temperatura média. Deixe por aproximadamente 45 minutos. Esse é o tempo suficiente para que a sobremesa fique firme. Retire e aguarde esfriar. Desenforme com cuidado. Polvilhe o coco ralado e corte em pedaços para servir.

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Lia Formiga: