Receita de Panetone
Ingredientes:
Esponja
200g- Farinha de trigo
50 g- Fermento biológico
225 ml- Água
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes da esponja ate formar uma pasta bem mole e deixe descansar por 30 min
Massa:
300g-Farinha de trigo
100 g- Açúcar mascavo
100 g- Margarina sem sal
200 g- Cacau em pó
20 g -Cacau em pó
50 g -Sal
125 ml- Água
Aroma de panetone
Raspas de limão
Modo de preparo:
Junte a esponja devidamente descansada (ela deve ter dobrado de tamanho) na batedeira com todos os outros ingredientes e bata de 10 a 15 min ou ate que a massa solte da batedeira e fique toda grudada no batedor, lembrando que tem que ser um batedor para massas pesadas. Logo após retira a massa da batedeira unte com farinha de trigo uma mesa de vidro ou em mármore sove a massa sempre untando com farinha ate que salte completamente da mesa .Depois pese a massa e divida em duas partes iguais em uma parte coloque as frutas secas com as passas e na outra gota coloque cada massa em um recipiente grande coberto com um pano ou com papel filme e guarde-as em um lugar escuro e quente (ex:no armário da cozinha) e deixe a massa ate que dobre de tamanho novamente mais ou menos entre 1h e 30 e 2 h após esse processo retire o ar da massa apertando as bem e pese novamente para dividir nas formas de panetone, fazendo a pesagem elas cresceram igualmente e assaram igualmente após separar cubra a massa novamente e coloque para crescer novamente ate que dobre de tamanho 1h mais ou menos coloque no forno pré aquecido a 160° c e deixe cozinhar por 35 a 40 min, bata no fundo para saber se estão devidamente cozidos se o som for oco ta no ponto senão coloque novamente por mais 5 min e estará pronto. Deixe esfriar e sirva-se.
Informações:
Larissa Batista -gourmet
Contato: 9406-2020 / 8885-1957
