Foccacia

Focaccia:

Ingredientes:

Massa Esponja:

-100 g de farinha Matilde sem fermento

-100ml/ou 100g de água

-10g de fermento biológico

-Misturar todos os ingredientes e deixar descansar pôr 15 minutos.

Massa completa da Focaccia:

-210g de massa Esponja

-400g de farinha Matilde

-180 ml/ou 180g de água

-20 ml/ou 20g de azeite de oliva

-10g de sal

Cobertura da Focaccia:

-20g de alecrim

-50g de azeitona

-10g de sal grosso

-20ml/ou 20g de azeite de oliva

-parmesão a gosto!

Modo de Preparo:

1-após ter misturado a esponja com os outros ingredientes é só ficar dando dobras na massa com intervalos de 5 minutos em um recipiente com tampa ou um pano para cobrir até perceber que desenvolveu elasticidade na massa.

2-colocar a massa em uma assadeira e com as pontas dos dedos pressionar a massa contra a assadeira e colocar um fio de azeite,alecrim,sal grosso e parmesão a gosto.

3-colocar no forno pré-aquecido em 200c em média de 25 a 30 minutos.

 

Convidado: Mariano Filho – Moinho Piauí

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