Quibe de abóbora
Ingredientes:
200g de ricota amassada com um garfo
250g de abóbora japonesa assada e amassada com um garfo
2 xícaras de trigo para quibe
1 maço de hortelã
suco e raspas de 1 limão siciliano
3 dentes de alho
1 cebola picada
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
½ xícara de nozes
2 tomates cortados em rodelas
fio de azeite
Modo de preparo:
Hidrate o trigo do quibe e escorra apertando bem para retirar o excesso de água.Em um processador bata: hortelã, a cebola, o alho e fio de azeite.
Junte ao trigo, a abóbora e a mistura do processador.Tempere com sal e pimenta do reino.Tempere a ricota com sal, azeite, suco e raspas do limão siciliano e pimenta do reino.Unte uma forma com azeite e coloque metade da massa do quibe.Disponha a ricota como recheio, as nozes e os tomates.Finalize com o restante da massa do quibe.
Faça marcas no quibe com uma faca simulando quadradinhos. Isso vai facilitar na hora do corte.Regue com fio de azeite e pinceleLeve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.Sirva folhinhas de hortelã, e rodelas de limão siciliano para dar um charme.
