Pudim especial de amêndoas

Pudim especial de amêndoas

Este pudim especial de amêndoas é gostoso e muito requintado. Aprenda a prepará-lo.

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina em pó incolor (24 g)
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
500 ml de leite
260 g de amêndoas sem pele
500 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.Bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até dobrar de volume, continue batendo e acrescente o leite em fio.Leve ao fogo brando sem parar de mexer e cozinhe até engrossar. Não deixe ferver.Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a gelatina reservada.Bata 160 g de amêndoas no liquidificador e misture ao creme.Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili e misture delicadamente ao pudim.Coloque em uma forma para capacidade de 1 litro, untada com um pouco de óleo.Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.Prepare o crocante: em uma panela, misture a água e o restante do açúcar, leve ao fogo brando e, sem mexer, cozinhe até dar ponto de fio e dourar.Sobre uma superfície lisa e untada com margarina, espalhe o restante das amêndoas e por cima espalhe a calda, deixando uma camada fina.Deixe esfriar e quebre em pedaços.Desenforme o pudim e por cima distribua o crocante.

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