Salada Madero Veggie

Salada Madero Veggie

Ingredientes:

90 g alface-americana
10 g rúcula
70 g de grão-de-bico cozido
20 g azeitona preta fatiada
12 unidades de tomates-cereja
02 colheres de sopa de azeite de oliva
01 palito de queijo de coalho
Amêndoas laminadas e torradas a gosto
Creme de balsâmico a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparar:

Higienize os tomates, a alface e a rúcula. Corte os tomates ao meio e reserve.Em uma frigideira esquente o azeite de oliva e adicione o grão-de-bico cozido, os tomates e as azeitonas. Misture de vez em quando. Quando o tomate murchar levemente, adicione a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e reserve.

Grelhe o queijo de coalho em uma churrasqueira ou frigideira quente. Retire-o do palito e corte em cubos. Em um prato fundo, coloque a alface e a rúcula e tempere com creme de balsâmico. Com ajuda de uma colher, posicione o grão-de-bico salteado no centro do prato, sobre as folhas. Distribua o queijo de coalho cortado em volta do grão-de-bico, próximo às bordas. Salpique as amêndoas para finalizar.

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