Tagliata de Agnello
Risoto Maria Isabel
Ingredientes:
1 xícara de chá arroz arbóreo
100gr de carne de sol picada
3 colheres de sopa de cebola branca picada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho
1 pimenta de cheiro grande picada sem semente
2 dentes de alho
60 ml de vinho branco seco
Colorau
Cheiro verde a gosto
Queijo parmesão 100gr
3 colheres de sopa de manteiga com sal
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Para iniciar o preparo do risoto Maria Isabel, derreta uma colher de sopa de manteiga sem sal e e doure uma colher de cebola picada. Em seguida, coloque o arroz arbóreo mexendo com uma colher de pau ou espátula pão duro.acrescente o vinho branco aos poucos e logo após despeje um pouco de caldo de legumes (cubra com dois dedos de caldo acima do arroz). Cozinhe em fogo brando por 5 minutos ou até secar o caldo e reserve. Em outra panela derreta mais manteiga e depois encorpore a carne de sol. Quando a carne estiver levemente dourada junte a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta de cheiro e o colorau e refogue. Uma vez refogado, ponha o arroz antes reservado e cubra com mais caldo de legumes afim de terminar o cozimento do arroz; não deixe o caldo secar completamente e desligue o fogo. Com a chama desligada, finalize o risoto com manteiga, queijo parmesão e cheiro verde; mexendo bem. Acerte o sal e a pimenta do reino se necessário. Sirva imediatamente com o lombo de cordeiro previamente selado na manteiga.
Lombo de cordeiro
Ingrediente:
400gr de lombo de cordeiro temperados com sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Faça cortes transversais na parte da gordura do lombo e tempere-o com sal e pimenta a gosto. Leve-o à frigideira quente com a manteiga e com a parte da gordura primeiro. Asse por 10 minutos em fogo baixo e finalize no forno quando o risoto estiver pronto para ser servido.
