Farofa de Cuscuz de Arroz com Tomate e Queijo Coalho
Ingredientes:
-250g de flocos de arroz Kiflocão Piauí Milhos
-3/4 de xícara de água para umedecer os flocos
-Sal a gosto
-250g cebolas pequenas cortadas ao meio
-150g tomates cerejas cortados ao meio
-1 dente de alho em lascas
-50 ml de azeite extravirgem
-Cheiro verde a gosto
-80g de manteiga
-Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
-200g queijo de coalho picado e torrado
-Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Coloque os flocos de arroz em uma vasilha e molhe aos poucos com a água, (não afogue o cuscuz). Adicione um pouco de sal, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque o cuscuz em uma cuscuzeira com água já fervente e leve ao fogo durante 20 minutos (ou até que fique firme). Reserve. Ponha os tomatinhos, o alho e o azeite em uma frigideira, tempere com sal e pimenta, misture e deixem até que murchem. Doure as cebolinhas com metade da manteiga em fogo baixo. Retire e reserve. Derreta o restante da manteiga, adicione o cuscuz e mexa bem até misturar. Junte os tomatinhos assados, as cebolinhas e o cheiro verde e finalize com os cubinhos de queijo coalho assado.
Receita por Lia Formiga
