Peixe ao Molho de Cajá acompanhado de Brócolis
Ingredientes:
-1 Filé de Tilápia
-Polpa de Umbu
-50g de manteiga
-50g de farinha de trigo
-Açúcar demerara
-Brócolis
Modo de Preparo:
Para o molho de cajá pegue uma panela de fundo grosso e coloque a medida de manteiga e a mesma medida de trigo. Mexa por aproximadamente um minuto e meio até ela corar um pouco ou perder o gosto de trigo cru. e
Em seguida, acrescente a polpa da fruta mexa um pouco para diluir e coloque o açúcar demerara. Mexendo até o molho começar a descolar um pouco e aparecer fundo da panela. Para o filé de peixe, coloque um pouco de manteiga numa frigideira anti aderente, em seguida acrescente os filés de peixe para dourar no seu ponto favorito, tempere com sal e pimenta do reino. Já o brócolis deve ser cozinhado na água com um pouco de sal por aproximadamente oito minutos, em seguida, coloque-os numa bacia com água e gelo para parar a cocção. Para finalizar, monte seu prato com um fio de molho no fundo, coloque uma porção generosa em círculos no fundo do prato e, em seguida, coloque as fatias de filé. Espalhe o brócolis ao redor delas e, se preferir, pode botar um fio de molho por cima do peixe para dar mais sabor.
Convidado: Chef Mirton
