Ceviche Peruano Clássico
Ingredientes:
-Filé pescada amarela 250 g
-Cebola roxa 1 unidade
-Coentro ¼ maço
-Milho verde 100 g
-Batata doce cozida 150 g
-Suco de limão 50 ml
-Pimenta dedo-de-moça ½ unidade
-Pedra de gelo 3 uni
-Sal q.b.
Modo de Preparo:
Corte o peixe em cubos médios, adicione o sal, a pimenta, o suco de limão e as pedras de gelo. Misture bem e reserve na geladeira. Descasque a batata doce, corte em bastões e cozinhe em água com sal. Escorra a batata após o cozimento e reserve. Corte a cebola em plumas e o pique o coentro (deixe algumas folhas para a decoração), misture com o peixe e reserve. Escorra o líquido da lata do milho e reserve. Finalize o prato e sirva.
Convidado: Chef Felipe Albiero – Chef do Olik Bistrô e Instrutor do Senac
