Massa Fresca
•Ingredientes
100g de farinha de trigo sem fermento
1 ovo (+/-100g de ovo)
Sal
Se necessário, água filtrada pra dar o ponto
•Modo de Preparo
Coloque o trigo em uma superfície limpa e adicione uma pitada de sal. Abra um espaço no centro como um vulcão e adicione os ovos. Misture o trigo e os ovos até que a massa fique uniforme e macia. Se necessário, adicione um pouco de água. Deixe a massa descansar por 10 minutinhos. Em seguida, divida a massa em 4 porções e, com uma abridora de massa ou um rolo, abra de uma por uma na espessura que preferir. O ideal é que seja em torno de 2mm. Coloque a folha aberta numa superfície enfarinhada. Dobre sobre ela mesma e corte em tiras com cerca de 3 cm de largura. Repita o processo com toda a massa e cozinhe em água fervente com sal por 3 minutos. Sirva em seguida.
Pappardelle com Iscas de Mignon e Creme de Gorgonzola
•Ingredientes
Massa fresca cozida
Um fio de azeite
1/4 cebola picada
100g de iscas de mignon
1 creme de leite
20g de gorgonzola
Cebolinha picada
Sal
Pimenta do reino
Em uma panela já quente, adicione o azeite e a carne temperada com sal e pimenta a gosto. Sele a carne e em seguida, adicione a cebola. Misture até que a cebola comece a dourar e adicione o creme de leite. Misture novamente, adicione o gorgonzola picado, a cebolinha picada, corrija o sal e a pimenta e por fim, adicione a massa fresca já cozida. Sirva em seguida com cebolinha picada e pimenta do reino moída
